手作り大好き日記

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タグ:自家製酵母パン ( 96 ) タグの人気記事


2011年 02月 03日

パン・ド・ミ (ブルーベリーとヨーグルトのミックス酵母)

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「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる

高橋 雅子 / パルコ


大好きな食パンです。

ブログサボってました。(^▽^;)
写真撮るの面倒になっちゃって…。
同じのばかり作ってるしな。
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by lovelovelove65113 | 2011-02-03 21:22 | 食パン
2011年 01月 24日

バターロール (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

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おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社


さっき焼き上がったとこ。

a0157445_1859258.jpgカルピス発酵バターを使用しています。
この香り好きやわ。053.gif053.gif053.gif
チーズっぽい香りがするんだよね。
発酵してるからかな。

明日の朝が楽しみだな。←こればかりだよな。(^▽^;)
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by lovelovelove65113 | 2011-01-24 19:10 | ロールパン
2011年 01月 20日

シンプルまるパン (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

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おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社


基本のシンプルまるパンレシピから。

明日の朝、ミルクジャムを付けて食べよう。
楽しみです。(*≧3≦)


こないだから左肩が痛くて、腕が上がらないんです。
運動不足かな。(; ̄- ̄;)
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by lovelovelove65113 | 2011-01-20 20:20 | ふんわりパン
2011年 01月 15日

バゲット (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

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今さっき、焼き上がったとこ。

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社


右のバゲット、クープがいい感じに開いてくれたわよん。(*≧3≦)

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2本焼くと、必ず1本失敗しちゃうんだよね。(; ̄- ̄;)
なんでやろ。

aoinさんのキャラメルミルクジャムをつけて食べたいわ。(*≧∇≦*)
レシピ、教えてもろたので明日作ってみようかな。
バニラビーンズがないわ。
買いにいかなくちゃ。ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌( ̄ー ̄)┘
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by lovelovelove65113 | 2011-01-15 21:03 | フランスパン
2011年 01月 13日

甘納豆のブール (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

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今さっき、焼き上がったとこ。

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社


うぐいす豆のブールレシピから。
うぐいす豆がなかったので小豆を入れました。

ソフトに仕上げたかったので、焼き色を薄くしてます。

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明日の朝が楽しみです。(*≧3≦)053.gif053.gif053.gif


そういえば、あんパン作った事がないなぁ。
あんは嫌いやないけど、甘過ぎるのはちっとなぁ。
うちんとこの新しいHBはあんを作る機能が付いてるんですよ。
このHBを使うてあんを作ってみようかな。
自分の好みの甘さで出来るしな。
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by lovelovelove65113 | 2011-01-13 21:32 | フランスパン
2011年 01月 12日

はちみつミルクパン (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

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おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社


はちみつ、ミルク、卵黄入りパンです。
このレシピ初めてかも。
ブリオッシュ型に入れて焼いてみた。
コロンとした形が可愛いです。(*´エ`*)053.gif053.gif053.gif 

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はちみつ結構入れたのに、そないに甘すぎなくてとっても美味しかったです。



今日からお弁当作り開始やねん。
久しぶりの早起き、めっちゃつらいわ。(´;ω;`)
眠たくて眠たくて眠たくてたまらん。
はよ慣れんとな。(; ̄Д ̄)
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by lovelovelove65113 | 2011-01-12 07:59 | ふんわりパン
2011年 01月 09日

ショコラカンパーニュ (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

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自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン

太田 幸子 / 主婦と生活社


家にある物を使って作っています。

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中に栗の甘露煮、くるみ、明治のチョコレートが入っています。
チョコの香りがすごいです。
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by lovelovelove65113 | 2011-01-09 23:26 | フランスパン
2011年 01月 06日

黒糖とくるみのベーグル (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

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おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社


佐原文枝さんの黒糖とくるみのおやつベーグルレシピから。
水分量100ml→90mlに置き換えて1次発酵なしで作っています。

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明日の朝が楽しみだなぁ。(*^m^*) ムフッ


愛用のHBが壊れてもうたぁ。(´;ω;`)
ほとんど毎日使うてたしなぁ。
また新しいの買うてん。
今度のHBもパナソニックです。←娘の希望で。
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by lovelovelove65113 | 2011-01-06 00:23 | ベーグル
2010年 11月 22日

失敗バゲット (巨峰ヨーグルト酵母)

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アップするのが恥ずかしい。(* v v)。
恥ずかしいので小さな写真にします。(^▽^;)

久しぶりの爆発クープ!!)゚0゚( ヒィィ
なんでこうなるぅ??
ホイロが足りなかったのかな??
それとも、クープ深く入れすぎた??

このバゲットはa0157445_22181117.jpg北海道産中力粉(エペ)を使用しています。
初めての粉なんで、加水どれくらいなのか分からなくって、
とりあえず加水70%(ハチミツも含めて)にしたんやけど…
生地が柔らかくってベタベタ~!!щ(´Д`щ)
手に生地がいっぱいくっついてやりにくかったぁ。(´;ω;`)
パンマットにへばりついててなかなか取れなくってさ~。
ホンマにアセったわ。ヾ(。>Д<。""


次からは水分量を減らさんとなぁ。
またはハチミツ→砂糖に変えるとか…

でも中の気泡は今までよりいい感じに出来たと思いません??(*^m^*) ムフッ

エペとゆう粉、初めて食べたけど…
ものすごく美味しいのぉ。053.gif053.gif053.gif
味がとっても濃いんです。
トラディショナルよりこっちの方が好きかも~。(*≧3≦)

また、近いうちにリベンジしたいと思います。
巨峰ヨーグルト酵母がなくなったので、
次は久しぶりにホシノ君のバゲットを焼こうと思うてます。
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by lovelovelove65113 | 2010-11-22 23:06 | フランスパン
2010年 11月 18日

カンパーニュ (巨峰ヨーグルト酵母)

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a0157445_765168.jpg発酵カゴオーバル 小を購入したので早速これを使うてカンパーニュを焼いてみた。

フランスパン用準強力粉(ソレドォル)…170g
〇全粒粉…30g
〇ハチミツ…大さじ1
〇塩…5g
〇酵母…80g
〇水…130ml

1次発酵…4時間位。(暖かい家電のそばに置いて)
2次発酵…35度で40分間。
焼成…260度予熱→230度に下げて15分→色付いてきたら200度に下げてさらに5分焼成。

こないな感じです。

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発酵カゴの模様がイマイチやな。∑(; ̄□ ̄A アセアセ
まるい発酵カゴよりこっちの方が難しい。
葉っぱの模様のつもりでクープを入れたんやけど…
全然見えないやんか。(; ̄- ̄;)
クープ開きすぎ!!(-”-;)

このオーバル、200gの粉にしてはちょうど良いサイズやわ。
こっちの方がたくさんスライスが出来るし。
サンドイッチにしても良さそうね。(*^m^*) ムフッ
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by lovelovelove65113 | 2010-11-18 08:11 | フランスパン