手作り大好き日記

かぼちゃとクリームチーズベーグル (クイックヨーグルト酵母)

１月初めに焼いたベーグルやねん。
いつもベーグルを焼いたら、すぐ冷凍保存します。
食べたい時に食べれるのでいいよね。(*´з`)

キャラメル＆クルミ＆チョコベーグル (クイックヨーグルト酵母)

キャラメルパウダー、くるみを練り込んだ生地に角チヨコたっぷり入れました。
キヤラメルの甘～い香りがします。

黒糖とくるみのベーグル (グリーンレーズンとヨーグルトのミックス酵母)

おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社

佐原文枝さんの黒糖とくるみのおやつベーグルレシピから。
水分量100ｍｌ→90ｍｌに置き換えて１次発酵なしで作っています。


明日の朝が楽しみだなぁ。(*^m^*) ムフッ


愛用のHBが壊れてもうたぁ。(´；ω；`)
ほとんど毎日使うてたしなぁ。
また新しいの買うてん。
今度のHBもパナソニックです。←娘の希望で。

ベーグル (巨峰ヨーグルト酵母)

久しぶりにベーグルを作りました。

強力粉…200ｇ
塩…3ｇ
ハチミツ…大さじ1
水…８０g
酵母…８０g

こないな感じです。(o^-^o)

水分量が少ないので、機械任せは無理！！←生地がまとまらないので。
久しぶりに手捏ねを頑張りました。(*≧3≦)
手に出来る水疱や膿がマシになってきたしな。


〇メモ〇
1次発酵…なし
ベンチタイム…４５分間
２次発酵…７０分間
ケトリング…３０秒ずつ
焼成…２００度のオーブンで１８分間

こないな感じでいいかな。
覚えておこう。(*≧3≦)

何度やってもベーグルの成形ってホンマに難しいわ。
とくにつなぎ目が苦手！！┐（´～｀；）┌　

キャラメルくるみ ベーグル (いちごとヨーグルトのミックス酵母)

甘い甘いベーグルですっ。ヾ(≧▽≦)o
パン生地にもキャラメル、くるみにもキャラメル。
ダブルキャラメルですっ。笑

フライパンにバター、キャラメルシュガー、水少し入れて火にかける。
少しとろみがついたらローストしたくるみを入れからめます。

冷めたらカリカリくるみになります。

これにはまってるんです。（￣▽￣;）
食べ始めたら止まらなくなるほど美味しいんです。


ベーグル作り、とっても楽しいわぁ。笑

オニオン&ベーコン ベーグル（いちごとヨーグルトのミックス酵母）

プレーンベーグルはもう慣れてきたので、←ホンマかいな？？(^ｰ^;
次は野菜が入ったベーグルに挑戦です。p(｡^ｰ^｡)q
かぼちゃベーグルは作った事があるけど…
オニオンベーグルはどうやろ？？
生地にじっくりと炒めた玉ねぎと角切りしたベーコンとカレー粉と４種のペパーミックスを入れて捏ねました。
玉ねぎから水分が出たからなのか…
生地が柔らかくって手にいっぱいくっついてきて、
まとまるのに苦労したわ。(￣▽￣;A
次からは水分を少なめにしないとなぁ。
写真をみてわかるように、
水分が多い生地やとしわしわに…。(´；ω；`)
ふかふか柔らかいベーグルになってしまいました。（；￣-￣；）
これはこれで美味しかったです。
チーズをのせても良さそう。

白ごまベーグル（いちごとヨーグルトのミックス酵母）

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社

黒ごまベーグル→白ごまベーグルに…。

黒ごまも好きやけど…
どちらかとゆうと白ごまの方が好き！！

水分量はレシピ通りにしたので、
いつものより柔らかいベーグルです。


聞きたいけど…
大正電機 レディースミキサーとパンニーダー PK601　どっちがいいと思う？？
レディースミキサー→メレンゲ作り、全卵の共立てが出来て便利そう。
パンニーダー→10通りのレシピを記憶できるプログラム機能が出来て便利そう。
う～ん悩むわなぁ。（；￣-￣；）

ベーグル(いちごとヨーグルトのミックス酵母)

ベーグルです。
酵母はいちごとヨーグルトのミックス酵母です。

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社

このレシピを参考して…
水分は少し減らしました。

ベーグル(ブルーベリーとヨーグルトのミックス酵母)

ここんとこ忙しくて休んでました。

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社

材料は佐原文枝さんのベーグルを参考して…
水分は少なめにしました。
(元種は佐原文枝さんレシピなので)

「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる

高橋 雅子 / パルコ

作り方は高橋雅子さんのベーグルを参考しました。
(１次発酵→１時間、ベンチタイム→３０分間、最終発酵→１時間半)


すごいつるピカベーグルでしょ。∑(ﾟ◇ﾟ；)
やっと出来たよぉ。
何度も頑張った甲斐があったわ。（｡≧ _ ≦｡）

焼きむらは気にしないでっ。(￣▽￣;A

触るとホンマつるつるピカピカやぁ。
気持ちええわぁ。(*≧∇≦*)

嬉しくて嬉しくて…
何度も写真撮って。笑

これでもうベーグル依存症が治るかも。(*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟｯ

ベーグルに大満足したうちでした。ヾ(≧▽≦)o

ベーグルたち！！(ブルーベリーとヨーグルトのミックス酵母)

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝 / 主婦と生活社

文枝さんレシピを参考して、
水分量とか焼成温度など…
変えてみました。
←プレーンベーグル１
水分…１００ｍｌ(レシピ通り)
１次発酵…４時間(生地が２倍になるまで)
最終発酵…４５分間
焼成…２００度のオーブンで１８分間
水分１００ｍｌが一番扱いやすかったです。
水分が多いと表面にしわが出来たりすることも。

←プレーンベーグル２
水分…８５ｍｌ
１次発酵…３時間(ひとまわり生地が緩む位)
最終発酵…４５分間
焼成…２1０度のオーブンで１８分間
水分が少ないのでこねる時にすごく苦労したわ。
表面に気泡あとみたいなぶつぶつになってしまって残念。

←チョコチップベーグル
上のプレーン２と同じでチョコチップを入れました。

甘いものが食べたくなって。笑







←プレーンベーグル３
水分…８０ｍｌ
１次発酵…４時間(生地が１．８倍かな)
最終発酵…４５分間
焼成…１９０度のオーブンで１８分間
焼き色が薄いけど…
少しつるつるしてるでしょう。
つるぴかまではいかなかったけど…笑

←キャラメルくるみベーグル
上のプレーン３と同じでローストしたくるみにキャラメルソースを入れてからめたものを入れました。
プレーンベーグルにクリームチーズとこのキャラメルくるみを挟んで食べるの好きなんです。
プレーン３は焼き色が薄かったからなのか、
皮が柔らかかったです。

ベーグル作りってホント楽しいわぁ。笑